半成品菜:满足你没有大厨技术,却有一个大厨心的愿望!

发布者/ 曦亮 时间:2021-2-7 浏览 468次 原创
荟捧场导读:

“不管黑猫白猫,能捉老鼠的就是好猫”。


作者:曦亮

编者按:

“不管黑猫白猫,能捉老鼠的就是好猫”。餐饮的半成品菜这一品类,正在逐渐变成这只好猫!



同事的一位90后辣妈朋友陈芳(化名)向同事哭诉,从来没带过孩子且不会做饭的她。在父母有急事回老家的特殊情况下,靠着各种半成品菜,终于度过了她人生中,最紧张、最无助、最漫长的一个月。



身为一名85后,细思了一下自己,又有几道菜能拿得出手呢?


“80后”“90后”中的大多数都不善烹饪,半成品菜确实可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。


《荟捧场》统计了一下,望湘园、小南国、海底捞、眉州东坡、云海肴、西贝、金鼎轩、盒马都有各种系列的半成品菜。同时,也都在加大针对半成品菜品的研发以及投入。


盒马总裁侯毅也在2020年也有提出:“我希望,盒马有50%商品外面是买不到的,是盒马真正站在消费者角度,独家开发制作的,是真正能够引领品质、引领时尚的商品。”



《荟捧场》登录盒马APP,在“熟食净菜”品类下,有包括盒马工坊等各种肉类、素食类及其他品类的半成品,种类还是非常多的,价格上也比较亲民。


同时,在京东商城上搜索半成品,也有很多品牌及菜品可供选择。


餐饮,这个疫情下被打掉“半管血”的行业,至少还有一个品类在越来越好。

何为“半成品菜”


“半成品菜”实际是“预加工过的食材”,冻品的一个细分类目。菜品在中央厨房制作好、采用冷冻技术保存、只需复热及简单加工便可成为成品菜。与普通冷冻品相比,预制菜的加工程度更高。


一位餐饮行业资深专家告诉《荟捧场》:购买半成品菜,消费者一定要注意查看加工时间、包装日期、保质期限、以及购买处存放温度是否符合要求。另外,购买的分量以“够吃”为标准,最好当天买、当天消化,不要在家长久存放。


食材的食品卫生安全、供应链体系的完善、菜品及产品定价,在半成品菜这个品类就显着尤为重要。



 “半成品+新零售”新业态


初壹食午,一家以“半成品+新零售”切入餐饮行业的新餐饮品牌。


初壹食午集团副总裁冯柯铭告诉《荟捧场》:“初壹食午”给自己的品牌定位是新零售预煮食连锁品牌。依托于我们的“瞬冻锁鲜”技术,在“初壹食午”中餐便利店中将包含佛跳墙、大盘鸡、冷吃牛肉等地方特色菜的八大菜系精品预制菜“搬”上餐桌。依托于信息化、数字化、大数据等先进互联网软硬件技术,初壹食午贯通线上网络终端和线下实体门店,有效打通“体验、购买、服务”消费节点,解决消费者网络购物最后一公里难题。


作为一家专注于商业门店信息化、数字化的门体,《荟捧场》尤为关注,初壹食午·终端门店自助柜的应用。以APP小程序与无人零售智能设备贯通网络终端与实体门店,实现一键购买,刷脸支付,完成消费者的自助零售体验。



疫情下的餐饮行业,已然遍体鳞伤。

但是,餐饮行业需要发展、需要新的生力军、“懒人经济”也依然要进行。


《荟捧场》祝愿半成品菜这个细分的垂直业态,能有更好的发展,得到更多年轻人的青睐。


有需要,就有存在的意义。


“不管黑猫白猫,能捉老鼠的就是好猫”。




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