2020年7月餐事辣评

发布者/ CCA 时间:2020-8-6 浏览 470次 餐饮
荟捧场导读:

2020年7月餐事辣评



国务院重磅发文  进一步优化营商环境

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7月21日,国务院办公厅印发《关于进一步优化营商环境更好服务市场主体的实施意见》(以下简称《意见》)。《意见》提出了六个方面政策措施,包括:持续提升投资建设便利度,进一步简化企业生产经营审批和条件,优化外贸外资企业经营环境,进一步降低就业创业门槛,提升涉企服务质量和效率,完善优化营商环境长效机制。

点评:近年来我国营商环境明显改善,但仍存在一些短板和薄弱环节,特别是受新冠肺炎疫情等因素影响,餐饮企业困难凸显,亟需推出更多可落地的改革举措,破解餐饮企业生产经营中的堵点、痛点。随着优化营商环境政策的提出,政企沟通联系机制也随之建立,餐饮企业反应诉求的畅通通道可期,解决问题的时效性也将逐步加强,此次更是提出了完善长效机制,相信通过评估制度的建立健全,以评促改,不但立下了“规矩”,同样会保证落实的“效果”。营商环境的进一步优化,兼顾了当前环境和长远发展,既注重企业眼下面临的困难和问题,又着眼于打破制约企业长期健康发展的体制机制障碍,增强开放内生发展动力,给市场主体创造了更大的发展空间。


小店经济”目标五年百城千区亿店

7月16日,商务部等7部门联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》(以下简称《通知》)。《通知》明确,通过开展小店经济推进行动,培育一批试点城市,推动社区、批发市场、商圈、特色街等小店集聚区转型升级,推进电商平台、物流企业、商贸企业、中央厨房等“以大带小”、赋能小店,加快发展“产品优、服务好、环境美、营销广”为标准的特色小店,并要求地方加强联动,全国一盘棋,至2025年,形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个,达到“百城千区亿店”目标。

点评:《通知》提出的“五年百市百家赋能企业千个小店集聚区亿家小店”的发展目标,相比红极一时的“地摊经济”更显规范,小店经济作为市场经济的必要补充,对促进就业、扩大消费、提升经济活力,推动形成多层次、多类别的市场经济发展体系,满足人民群众日益增长的美好生活的需要显得更加意义非常。只是,小店之小,在经营过程中尤其是资金、资源方面可依靠的政策比较有限,各项政策的落地实施具有一定难度,要想获得更好的实施效果还需要相关部门共同协作付出更多的努力。


限塑令即将落地 共建生态文明

7月17日, 国家发改委、生态环境部等九部门联合印发《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》。当日,中国烹饪协会等4家协会也再次共同发出《关于共同做好塑料污染治理的联合倡议书》,倡议:从生态文明建设的高度,重视塑料污染治理工作,认真贯彻落实相关政策,按照要求根据自身业务,尽快做出调整计划和安排。

点评:随着限塑令工作的逐步推进,一次性发泡餐具已逐渐绝迹,在新政策的指导下,大型连锁餐饮企业在环保餐饮具方面主动发挥着示范作用,如常见的塑料吸管,像麦当劳、星巴克等大型连锁餐饮品牌,已经积极响应政策,停止提供塑料吸管,采用纸制吸管或直饮杯盖来代替,消费者体验感却褒贬不一,主要与替代产品稳定性和舒适度有关,不是餐饮企业不想更换吸管,而是市场上还不存在能“平价”取代“不可降解一次性塑料吸管”的新产品,不是餐饮企业不舍得提高吸管成本,而是高价的新产品性能上也不及“不可降解一次性塑料吸管”,正所谓没有“粮草先行”,如何“行军打仗”?市场需要包材供货商尽快研发出经济、稳定、符合国家倡导方向的吸管材料,才好促进餐饮企业加速更换,共同推动塑料染污治理工作取得成效。


长江禁捕 共助断链

为贯彻落实党中央、国务院关于长江流域禁捕的决策部署,严厉打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物违法行为,斩断市场销售产业链,保护长江流域生态安全,中国烹饪协会7月23日面向全行业发出“同饮长江水,共护母亲河,拒购、拒用、拒食长江江鲜食材”倡议。

点评:此前长江的禁渔期都是三个月,而根据《农业农村部关于长江流域重点水域禁捕范围和时间的通告》,实行暂定为期10年的常年禁捕。为什么是10年?原因是以往三个月的禁渔期,生长的鱼还不够“绝户网”三天捕捞,竭泽而渔比比皆是,最终形成“资源越捕越少,生态越捕越糟,渔民越捕越穷”的恶性循环,长江生物完整性指数已经到了最差的“无鱼”等级。实施禁捕,让长江休养生息,功在当代,利在千秋。实施禁渔,会不会影响餐厅无鱼可卖?大可不必担心,据统计,长江渔业资源年均捕捞产量不足10万吨,仅占我国水产品总产量的0.15%,现在餐桌上的鱼类大多是人工养殖鱼塘提供的。而人工养殖鱼类在经过多代繁衍后,会不可避免的出现遗传多样性退化,需要补充优质的野生亲鱼改善种群,长江正是鱼类的天然种质资源库。如果我们再不保护好长江这个基因库,可能将来会连最普通的四大家鱼都吃不到。“禁捕令”的提出,监管部门也纷纷行动,但非法捕鱼单凭处罚,在利益驱使下,依然会有人铤而走险,只有失去“买家”才能让违法者死心,因此,作为“江鲜”“买家”的餐饮企业以及广大的食客,当以身作则,拒购、拒用、拒食长江江鲜食材,共护母亲河!


食品安全 人人有责

受为疫情的影响,3·15晚会的举办时间从3月15日延期到了7月16日。今年是3·15晚会的第30年,对于很多消费者来说,315不仅仅是一个日期,更是一个符号和象征,代表着公平、公正和秩序。今年的3·15晚会围绕“凝聚力量、共筑美好”的主题,食品安全问题再次敲响警钟。

点评:环顾近些年3·15晚会所曝食品安全问题,大多为“人为”问题,例如,虽然国家三令五申,但在“地沟油”方面动脑筋的却大有人在,某知名火锅加盟店使用地沟油高达2吨,即使涉案5人均被审判,但食客对于该品牌的厌恶以及对同业态餐饮企业的怀疑所造成的损失是不可估量的。为追求不正当利益而人为操作导致的产品不合格,单靠监管处罚略显单薄,社会共治刻不容缓,正如今年世界食品安全日主题“食品安全,人人有责”,进一步强调了食品安全是政府、生产者和消费者的共同责任。作为食品安全责任主体的餐饮企业,建立完善自查体系,树立全员食品安全观念,加强食品安全相关法律法规的普及是尤为必要的。特殊时期行业生存不易,不能让“一颗老鼠屎坏了一锅粥”。 


北京品质餐饮再起航  线上培训齐提升

中国烹饪协会为开展“2020年创建品质餐饮示范单位”线上培训工作,录制了8讲课程,课程于7月15日上线。据悉,此项工作受北京市市场监督管理局委托,针对北京市新冠肺炎疫情防控工作需要,今年的品质餐饮创建培训工作,采取线上培训,线下考核的方式进行。

点评:中国烹饪协会邀请行业专家及特聘讲师作为课程授课人员,课程内容涵盖阳光餐饮、食安制度、就餐环境、后厨环境、健康卫生、清洁消毒、虫害控制、客用卫生间等多方面要求,课程上线后为免费开放形式,无论是否申报创建的餐饮企业均可观看,对北京餐饮企业的共同提升,及对去年已获得此项荣誉的餐饮企业“再培训”会起到积极的作用,相信通过此次品质餐饮线上培训的公开课,将有效提升北京市餐饮业整体的质量安全水平。



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